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Mostrando entradas de octubre, 2011

RABO DE TORO

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INGREDIENTES:

1 RABO DE TORO
1 PUERRO
1 CEBOLLA
8 DIENTES DE AJO
3 TOMATES MEDIANOS
2 HOJAS DE LAUREL
1 PIMIENTO CHORICERO
1 VASO DE VINO FINO
UNOS GRANOS DE PIMIENTA
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
TOMILLO
ACEITE
HARINA
AGUA
SAL                                                







ELABORACIÓN:


EN UNA OLLA EXPRÉS SE COLOCA UN FONDO DE ACEITE, SALPIMENTAMOS LOS TROZOS DE RABO Y LOS ENHARINAMOS Y LOS MARCAMOS EN EL ACEITE CALIENTE, CUANDO ESTÉN MARCADOS POR TODOS LOS SITIOS LOS RETIRAMOS DEL ACEITE Y LOS RESERVAMOS, PONEMOS EN ESE ACEITE EL PUERRO, LA CEBOLLA Y LOS AJOS PICADOS MUY PEQUEÑITOS, CUANDO TODO ESTO ESTE CASI HECHO Y DE UN COLOR DORADO ES EL MOMENTO DE PONER EL TOMATE RALLADO LO FREÍMOS UN POQUITO Y ECHAMOS LA ZANAHORIA PELADA Y  CORTADA A RODAJITAS  LA REHOGAMOS UN POQUITO Y VOLVEMOS A COLOCAR EL RABO, LAS ESPECIAS Y EL VINO, CUBRIMOS DE AGUA, TAPAMOS LA OLLA Y CUANDO COLOQUEMOS LA PESA DEJAMOS COCER DURANTE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE

SUGERENCIA:

ESTA MEJOR SI SE COME AL DÍA SIGUIENTE

MERO CON GAMBAS Y ALMEJAS

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INGREDIENTES:

1FILETE DE MERO
UN PUÑADO DE ALMEJAS
UN PUÑADO DE GAMBAS
1DIENTE DE AJO
PEREJIL
SAL
1 CHORREÓN DE VINO BLANCO
ACEITE

ELABORACIÓN:

EN UNA SARTÉN PONEMOS UN FONDO DE ACEITE, CUANDO ESTE CALIENTE PONEMOS EL FILETE DE MERO CORTADO EN TROZOS A MODO DE RACIÓN, SE MARCA POR AMBOS LADOS, DESPUÉS SE COLOCAN LAS ALMEJAS Y LAS GAMBAS PELADAS, SE MUEVE UN POCO, TENDREMOS EN UN MORTERO EL AJO,LA SAL Y EL PEREJIL MACHACADOS SERA EL MOMENTO DE INCORPORARLOS A LA SARTÉN SE VUELVE A MOVER Y EL MORTERO SE ENJUAGA CON EL CHORREÓN DE VINO Y SE LE ECHA A LA SARTÉN SE DEJA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL DEL VINO Y SERA EL MOMENTO DE SERVIR ¡¡

SUGERENCIAS:

ANTES DE PONER EL MERO SE PUEDEN FREÍR LAS CASCARAS DE LAS GAMBAS EN EL ACEITE Y LUEGO SE RETIRARAN .
 EN VEZ DE MERO LO PODEMOS HACER CON CUALQUIER PESCADO, EL QUE MAS OS GUSTE

GACHAS DE TODOS LOS SANTOS

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INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE HARINA
1/2 LITRO DE ACEITE
1 CUCHARADA DE ANÍS EN GRANO (matalauva)
250 GRAMOS DE AZÚCAR
2 LITROS DE LECHE
PAN DURO PARA LOS TOSTONES
CASCARA DE LIMÓN
CANELA EN POLVO Y EN RAMA
UNA PIZCA DE SAL
( OPCIONAL, MIEL, ALMENDRAS, CHORREÓN DE ANÍS DULCE)

ELABORACIÓN:

PONEMOS A CALENTAR EL ACEITE JUNTO CON UNA CASCARA DE LIMÓN Y UNOS GRANITOS DE ANÍS PARA QUITAR EL SABOR FUERTE DEL ACEITE, CUANDO SE CALIENTE HAREMOS LOS TOSTONES CORTANDO EL PAN EN TROCITOS PEQUEÑOS, CUANDO ESTÉN DORAMOS LOS RETIRAMOS A UN PAPEL ABSORBENTE Y RESERVAMOS.
CON MUCHO CUIDADO COLAREMOS EL ACEITE SOBRANTE Y LIMPIAMOS DE RESTOS LA SARTÉN , SE VUELVE A COLOCAR UNAS CUANTAS CUCHARADAS DEL ACEITE COLADO Y AHÍ REHOGAREMOS LA HARINA JUNTO CON EL ANÍS EN GRANO, REMOVIENDO PARA QUE NO SE QUEMEN Y SE LE QUITE EL SABOR DE HARINA CRUDA Y RESERVAMOS, AHORA ES EL MOMENTO DE COGER UNA OLLA GRANDE DONDE PONDREMOS LA LECHE, LAS CASCARAS DE LIMÓN NUEVAS, LA SAL Y LA CANELA EN RAMA CUANDO TODO ESTO ESTE TI…

ALBÓNDIGAS DE CARNE

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INGREDIENTES:

1 KILO DE CARNE PICADA (puede ser de cualquier tipo incluso mezcla)
1HUEVO
1DIENTE DE AJO
PEREJIL
1PIZCA DE NUEZ MOSCADA
1/2 BOLLO DE PAN
1 VASO DE LECHE
SAL
HARINA
1CHORRITO DE VINO

ELABORACIÓN:

EN UN RECIPIENTE SE COLOCA EL MEDIO BOLLO DESMENUZADO CON EL MEDIO VASO DE LECHE, MIENTRAS EN UN MORTERO PONEMOS LA SAL, EL AJO, EL PEREJIL Y LA NUEZ MOSCADA, SE MACHACA BIEN Y SE INCORPORA AL RECIPIENTE, EL MORTERO SE ENJUAGA CON EL CHORRITO DE VINO Y SE PONE TAMBIÉN EN EL RECIPIENTE, A CONTINUACIÓN SE LE AÑADE LA CARNE PICADA Y EL HUEVO Y SE MEZCLA TODO MUY BIEN,  EN OTRO RECIPIENTE APARTE SE PONE HARINA, NO ENHARINAMOS BIEN LAS MANOS Y COGEMOS UNA PEQUEÑA PORCIÓN DE LA MASA A LA QUE LE PONDREMOS UNA PIZCA PEQUEÑA DE HARINA Y HAREMOS BOLITAS, CUANDO LAS TENGAMOS TODAS HECHAS SERA EL MOMENTO DE FREIRLAS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE

SE PUEDEN ACOMPAÑAR DE CUALQUIER SALSA, PONERLAS EN UN CALDO DE POLLO O BIEN COMERLAS CON UNAS PATATAS  Y UN HUEVO FRITO...


PATATAS AL AJILLO PASTOR

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EN ALGUNOS SITIOS LAS LLAMAN PATATAS EN ADOBILLO Y SEGURAMENTE TIENE MAS NOMBRES.

INGREDIENTES:
1 KG DE PATATAS
8 DIENTES DE AJOS
1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1CHORRITO DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE COMINOS
ACEITE DE OLIVA
SAL

ELABORACIÓN:

PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS Y LAS FREÍMOS EN ACEITE HASTA QUE ESTÉN DORADAS SE SACAN DEL ACEITE Y SE RESERVAN, EN UN MORTERO PONEMOS LOS AJOS, LA SAL, EL PIMENTÓN Y LOS COMINOS, LO MAJAMOS TODO Y ES CUANDO SE PONE EL VINAGRE Y EL VINO SE MUEVE BIEN TODO LO DEL MORTERO PARA QUE SE MEZCLE, QUITAMOS DE LA SARTÉN EL ACEITE  QUE NOS HA SOBRADO, SE VUELVE A INCORPORAR LAS PATATAS Y TODO LO QUE HAY EN EL MORTERO SE LE DA UN PAR DE VUELTAS Y SE LLEVA A LA EBULLICIÓN HASTA QUE SE CONSUMA CASI TODO EL CALDILLO(Hay quien le pone también un poquito de orégano eso va en el gusto personal) TAMBIÉN LE PODÉIS CUAJAR UN HUEVO

MOUSSE DE LIMON

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INGREDIENTES:

4 YOGURES (estos pueden ser blancos, o de limón, sin son de tipo griego mejor)
1 LATA PEQUEÑA DE LECHE CONDENSADA
5 LIMONES


ELABORACIÓN:

EN UN RECIPIENTE SE PONEN LOS 4 YOGURES, LA LECHE CONDENSADA, LA RALLADURA DE 1 LIMÓN Y EL ZUMO DE LOS 5 LIMONES, SE BATEN CON LA BATIDORA A VELOCIDAD MÁXIMA HASTA QUE EMPIECEN A SUBIR BURBUJAS A LA SUPERFICIE , SE COLOCA EN LOS MISMOS RECIPIENTES EN LOS QUE SE VALLAN A COMER, SE RESERVAN EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS, A MI ME GUSTA PONERLE UNAS VIRUTAS DE CHOCOLATE POR ENCIMA...

ARROZ CON NATA Y VERDURAS

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INGREDIENTES:

1 BRICK DE NATA
ARROZ HERVIDO
VERDURAS VARIADAS (PUERRO, ZANAHORIA, JUDÍAS PLANAS, BRÉCOL, COL ...)
SAL
ACEITE
1/2 PASTILLA DE CALDO

ELABORACIÓN:



SE PICAN LAS VERDURITAS EN TAMAÑO PEQUEÑITO Y SE PONEN EN UNA SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE, CUANDO LAS VERDURAS EMPIECEN A POCHARSE ES EL MOMENTO DE PONER EL ARROZ QUE YA LO TENDREMOS HERVIDO PREVIAMENTE HERVIDO CON AGUA Y SAL LE DAMOS UN PAR DE VUELTAS Y ES EL MOMENTO DE COLOCAR LA NATA, LA 1/2 PASTILLA DE CALDO SE DEJA COCER  DE 3-5 MINUTOS REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO


TARTA DE QUESO

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ES MUY SENCILLA DE HACER , Y NO TE CANSAS DE COMERLA.

INGREDIENTES:

1/2 LITRO DE NATA LIQUIDA
1/4 DE LECHE
2 SOBRES DE CUAJADA
250 GRM DE QUESO DE UNTAR
1/2 VASO DE LOS DE CUBATA DE AZUCAR
BASE

20-30 GALLETAS MARIA
1/4TARRINA DE MANTEQUILLA




ELABORACIÓN:

SE HACE UNA MASA CON LAS GALLETAS DESMENUZADAS Y LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA, ESTA MASA SE ESPARCE SOBRE UNA FUENTE O TARTERA Y SE RESERVA EN LA NEVERA PARA QUE SE ENDUREZCA UN POCO, MIENTRAS TANTO PONEMOS AL FUEGO LA NATA JUNTO CON EL QUESO Y EL AZÚCAR, LOS SOBRES DE CUAJADA LOS DISOLVEMOS EN LA LECHE Y TAMBIÉN LO AÑADIREMOS A LO QUE TENEMOS EN EL FUEGO CUANDO EMPIECE A HERVIR, VEREMOS COMO TODO ESTO EMPIEZA A ESPESAR ( NO SE PARA DE REMOVER PORQUE SE PEGA EN EL FONDO DE LA OLLA) ES EL MOMENTO DE PONERLO SOBRE LA PASTA DE GALLETAS Y MANTEQUILLA QUE TENÍAMOS EN LA NEVERA SE DEJA UN PAR DE HORAS PARA QUE CUAJE, ENTONCES ES EL MOMENTO DE PITARLA POR ENCIMA CON MERMELADA DEL SABOR QUE MAS OS GUSTE

TARTA 3 CHOCOLATES

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ES MUY SENCILLA, SOLO HAY QUE TENER UN POCO DE PACIENCIA A LA HORA DE ESPERAR QUE CUAJEN LOS CHOCOLATES

INGREDIENTES :

3 SOBRES DE CUAJADA
3 BRICK DE 250GRM DE NATA
3 VASOS DE LECHE
MAGDALENAS O BIZCOHOS (PARA LA BASE)
1 TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO
1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
1 TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO

ELABORACIÓN:

En una tartera desmoldable se pone el fondo de magdalenas ó bizcochos desmenuzados y se compacta bien a continuación se hace la primera mezcla con el sobre de cuajada, 1 brick nata,1 vaso de leche y el chocolate negro se pone a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a hervir ,se vierte sobre el fondo y se deja enfriar cuando este duro se hace la siguiente mezcla con el chocolate con leche y lo ponemos encima del chocolate negro y cuando este este frío se hacer lo mismo con el chocolate blanco...... y cuando este frio y duros se desmolda y a comer..
CONSEJOS:
PONER UNA FUENTE LLANA DEBAJO DEL LA TARTERA PARA PODER MANIPULARLO MEJOR Y OTRO CONSEJILLO ES QUE CUANDO SE C…

PIPIRRANA AL ESTILO DE JAEN

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INGREDIENTES: 1kilo de tomates rojos 1 pimientos verdes 3 huevos cocidos 3 latitas de atún en aceite 1 diente de ajo Aceite de oliva al gusto Vinagre un chorrito 1 pizca de cominos molidos Sal al gusto
ELABORACIÓN:

Prepararemos primero la salsa. En un mortero macharemos el ajo, los cominos,  y un poquito de sal, cuando esté bien picado añadimos las yemas de los huevos, las machacamos y le vamos incorporando el aceite y un chorrito de vinagre, moviendo con la mano del mortero para que se ligue la salsa. En un cuenco ponemos los tomates pelados y troceados pequeños, el pimiento partidos muy pequeños, las claras de los huevos a trocitos, le añadimos la salsa, movemos, cubrimos con el atún y ponemos en la nevera para servirla  bien fresquita.




Podemos enjuagar el mortero con un poquito de agua que se la echaremos por encima para que salga mas salsa para mojar pan

CUBITOS DE HIELO

UNA FORMA DE SERVIR TUS COPAS, HACER CUBITOS DE HIELO PERO EN VEZ DE PONER AGUA PONEMOS ZUMO DE LIMÓN O DE NARANJA, TAMBIÉN SE PUEDE COLOCAR UNA HOJITA DE HIERBABUENA, O MENTA A LA VEZ QUE EL ZUMO A MI ME GUSTA HACERLO PARA LAS COPAS DE RON MIEL...
Y SI OS GUSTA EL GIN-TONIC O DRY-MARTINI PODÉIS PROBAR A HACERLO PONIENDO UNA RODAJITA DE LIMÓN Y UNA ACEITUNA O RODAJA DE PEPINO

MANTECADOS DE ALMENDRA

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INGREDIENTES:

200GR DE MANTECA DE CERDO
RALLADURA DE 1 LIMÓN Y DE NARANJA
150GR DE AZÚCAR
3 YEMAS DE HUEVO
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
100 GR DE ALMENDRA MOLIDA
400GR DE HARINA

ELABORACIÓN:

SE TRABAJA LA MANTECA JUNTO CON LA RALLADURA DE LIMÓN Y DE NARANJA Y LA PIZCA DE CANELA , A CONTINUACIÓN SE INCORPORA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y SE SIGUE TRABAJANDO LA MASA HASTA QUE VEAMOS QUE SEA UNA MASA HOMOGÉNEA, SE ESTIRA ESTA MASA CON AYUDA DE UN RODILLO SI FUERA NECESARIO ( es una masa muy manejable) UNA VEZ ESTIRADA SE CORTA CON UN CORTA PASTAS Y SE LE DA LA FORMA QUE SE QUIERA, SE COLOCAN SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO, SE PUEDE ESPOLVOREAR POR ENCIMA CON AZÚCAR, TROCITOS DE CHOCOLATE. AJONJOLÍ, TROCITOS DE FRUTOS SECOS O PASAS....SE METEN EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A UNOS 180º DURANTE UNOS 20-30 MINUTOS HASTA QUE VEAMOS QUE COJEN UN COLOR DORADO


BOQUERONES EN ADOBO

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INGREDIENTES:

700GR DE BOQUERÓN TIPO ANCHOA O BOCARTE
4 DIENTES DE AJOS 1 CUCHARADA SOPERA DE ORÉGANO 1 RAMA DE TOMILLO 1 RAMITA DE HINOJO 1/4 DE VASO ( de los de agua) DE VINAGRE 1 POCO MAS DE 1/2 VASO DE AGUA UNA PIZCA DE COLORANTE ( azafrán molido) SAL
ELABORACIÓN:      SE PREPARAN LOS BOQUERONES QUITÁNDOLE  LA CABEZA LAS TRIPAS Y LAS ESPINAS SE LAVAN Y SE COLOCAN EN UN RECIPIENTE HONDO, SE PELAN LOS AJOS Y SE PONES LAMINADOS SOBRE LOS BOQUERONES,Y EL RETO DE LOS INGREDIENTES TAMBIÉN , SE MEZCLA TODO Y SE DEJA MACERAR DE 12-24  HORAS, CUANTO MAS TIEMPO MEJOR COJERA EL SABOR DE LAS ESPECIES, PASADO ESTE TIEMPO SE ESCURREN Y SE ENHARINA (yo utilizo una harina que hay especial para freír pescado) SE SACUDE DEL EXCESO DE HARINA Y SE FRÍEN EN ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE, SE COLOCAN SOBRE PAPEL DE COCINA PARA QUE EMPAPE EL ACEITE SE PASAN A OTRO PLATO Y A COMER ESTÁN MUY RICOS

ROSCOS TIPO DONUT

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INGREDIENTES:


60 GRAMOS DE MANTEQUILLA O MARGARINA ( lo que tengas a mano)
60 GRAMOS DE AZÚCAR
RALLADURA DE UN LIMÓN Y DE UNA NARANJA
UN PIZCO DE NUEZ MOSCADA
1 HUEVO
15 GRAMOS DE LEVADURA DE PANADERO
1/2 VASO DE LECHE
300GRAMOS DE HARINA
CHOCOLATE FUNDIDO CON MANTEQUILLA


ELABORACIÓN:


1. Mezclamos bien la mantequilla, el azúcar , la ralladura de limón y naranja y echamos un poco de nuez moscada en polvo. Después añadimos a la mezcla el huevo, la levadura de panadero desmigada y la media jarrita de leche. Por último echamos la harina. Trabajamos bien la mezcla de los ingredientes y dejamos reposar.

2. Ponemos un poco de harina en la masa y el rodillo y aplastamos la masa. Seguidamente hacemos círculos con un molde y hacemos un agujero en el medio. Dejamos reposar la masa y una vez que se ha hinchado la freímos en aceite templado.

3.Después llevamos los bollos a la nevera para que se enfríen y añadiremos una capa de chocolate (fundido con la misma cantidad de mantequilla) por encima.

CARNE MECHADA

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AQUÍ TENGO QUE HACER MENCIÓN A EVA , GILBERTO Y COMO NO A SUS DOS BRUJITAS ALBA Y EVINA, FUE EN SU CASA DONDE PROBÉ POR PRIMERA VEZ ESTA RECETA Y ME ENCANTÓ Y DE ELLOS APRENDÍ A HACERLA UN BESITO
INGREDIENTES:
1TROZO DE LOMO DE CERDO DE 1KG- 1`5 KG  1 CEBOLLA GRANDE ( por cada kilo de carne una cebolla de este tamaño) 1 PASTILLA DE CALDO 1 VASO DE AGUA 1 VASO DE VINO BLANCO ( este vaso del tamaño de agua) SAL Y ACEITE


ELABORACIÓN:

EN UNA OLLA EXPRÉS SE PONE UN FONDO CON ACEITE, CUANDO ESTE EL ACEITE CALIENTE SE COLOCA EL TROZO DE CARNE Y SE DORA POR TODOS LOS LADOS Y SE RETIRA A UN PLATO, EN EL MIMO ACEITE SE FRÍE LA CEBOLLA EN TROCITOS PEQUEÑOS ESTA TIENE QUE COGER UN COLOR  CARAMELO OSCURO, CUANDO TENGA ESTE COLOR SE VUELVE A COLOCAR LA CARNE JUNTO CON EL VINO, LA SAL, EL AGUA Y LA PASTILLA DE CALDO SE TAPA LA OLLA Y CUANDO EMPIECE A GIRAR LA PESA DE LA OLLA SE TIENEN UNOS 20 MINUTOS, ESTE PLATO SE PUEDE TOMAR TANTO FRÍO COMO CALIENTE Y LA CARNE SE HACE FILETES EN EL MOMENTO DE SERV…

ESPINACAS ESPARRAGADAS O AL ESTILO DE JAEN

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INGREDIENTES:

400 GR DE ESPINACAS ( una vez que ya estén arregladas , lavadas y escurridas) 1 REBANADA DE PAN DE UNOS 2 DEDOS DE GROSOR 3 DIENTES DE AJOS 1 PIMIENTO CHORICERO UNA PIZCA DE COMINOS (molidos o en grano como lo tengáis) 1 CUCHARADITA DE VINAGRE ACEITE  SAL 1/2 VASO DE AGUA

ELABORACIÓN:


SE COLOCA EN LA SARTÉN UN FONDO DE ACEITE DONDE SE DORARÁ LA REBANADA DE PAN, LOS AJOS LAMINADOS Y EL PIMIENTO CHORICERO, CUANDO TODO ESTO ESTÉ DORADO SE PONDRÁ EN EL VASO DE LA BATIDORA JUNTO A LA SAL, LOS COMINOS, EL VINAGRE Y EL 1/2 VASO DE AGUA SE TRITURA TODO Y SE RESERVA  EN EL ACEITE RESTANTE EN A SARTÈN  SE PONEN LAS ESPINACAS ( hay quien da un hervor a las espinacas, a mi personalmente no me hace mucha gracia) SE LES DA UNAS VUELTAS Y CUANDO EMPIECEN A QUEDARSE UN POCO LACIAS ES EL MOMENTO DE AÑADIR LO QUE HAY EN EL VASO DE LA BATIDORA Y DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS
SUGERENCIA:
 SE LE PUEDE AÑADIR UNOS PIÑONES Y UNAS PASAS LES DAN UN TOQUE  MUY BUENO Y TAMBIÉN SE LES PUEDE CUAJAR UN H…

LAVAR LAS PAREDES PINTADAS

ESTE TRUQUILLO SIRVE PARA FREGAR LAS PAREDES PINTADAS O EMPAPELADAS Y TAMBIÉN PARA CUANDO SE LIMPIE LOS CERCOS DE LOS LLAMADORES SE TRATA DE MEZCLAR EN UN CUBO:

AGUA (abundante)
AMONIACO (un buen chorreón)
SUAVIZANTE de la ropa(un chorreón)

ESTA MEZCLA ADEMAS DE AYUDAR  A QUE EL TRAPO NO SE AGARRE A LAS PAREDES, TE SORPRENDERÁ EL OLOR QUE DEJA DURANTE UNOS DÍAS EN LA HABITACIÓN

PISTO

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INGREDIENTES: 2   pimientos verdes.
2   pimientos rojos. 2  berenjenas.
2  calabacínes. ½ Kg de cebollas      2 Kg de patatas.       2 Kg de tomates

ELABORACION: Se lavan los pimientos y se trocean a pedacitos  no muy pequeños y no muy grandes quitándole bien las pepitas del interior de los pimientos, y se fríen con un poco de aceite, un vez hechos se apartan en una bandeja, seguidamente se fríen las berenjenas y el calabacín y cuando estén se añaden a los pimientos, con las cebollas se hacen la misma operación, y las patatas se fríen aparte para que estén retostadas.
A parte se pelan los tomates y se trocean en una cacerola aparte y se ponen a cocer, una vez estén cocidos se le pasa la batidora y se cuelan para eliminar las pipas. Una vez que se han cocido y filtrado los tomates de prepara en un sarten un par de ajos que se frían y se le añade el tomate filtrado hasta que se fría, a este tomate se le añade un poco de sal y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.
A toda la mezcla ant…

PURÉ DE PATATAS ROTO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

INGREDIENTES
1 kg de patata cocida (la patata se cuece con piel, después se pela y se pesa 1 kg)
20 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal

ELABORACION: La patata, bien limpia y sin pelar, la cocemos en abundante agua sazonada, a fuego suave, hasta que podamos atravesarla con el filo de un cuchillo.
Coceremos 1 kilo pasado para que una vez pelada, nos quede más o menos 1 kilo de pulpa.
Una vez cocida y pelada ponerla en un bol y romperla con las púas de un tenedor, vertiendo en fino hilo el aceite de oliva virgen, hasta su perfecta incorporación.
Poner a punto de sal y comerlo.
Si se enfría, podemos darle calor a fuego muy suave o mejor, en el microondas.

BERENJENAS A MODO DE LASAÑA

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INGREDIENTES:

2 BERENJENAS
300GRM DE FIAMBRE DE PECHUGA DE PAVO
TOMATE FRITO
ORÉGANO
QUESO
SAL
ELABORACIÓN:

SE PARTEN LAS BERENJENAS EN LAMINA DE 1 CM DE GROSOR A LO LARGO, Y SE VAN PONIENDO SOBRE PAPEL DE COCINA PARA QUE SE LES QUITE EL AMARGOR, MIENTRAS SE PONE AL FUEGO UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA Y SAL A HERVIR CUANDO ESTA EMPIECE A HERVIR SE AÑADE LAS BERENJENAS Y SE DEJAN COCER SOBRE UNOS 5 MINUTOS, SE ESCURREN BIEN Y SE PREPARA UNA FUENTE DE HORNO DONDE IREMOS PONIENDO UNA CAPA DE BERENJENAS, ESTAS LAS ESPOLVOREAREMOS CON UN POCO DE ORÉGANO Y TOMATE FRITO A CONTINUACIÓN SE PONE UNA CAPA DE FIAMBRE DE PAVO Y SE VUELVE A COLOCAR OTRA CAPA DE BERENJENAS Y SE VUELVE A REPETIR LA MISMA OPERACIÓN ASÍ HASTA TERMINAR EN BERENJENAS, AL FINAL LE PONEMOS QUESO RALLADO DEL QUE MAS NOS GUSTE, (YO LO HE TENIDO QUE PONER EN LONCHAS Y SIN LACTOSA , PORQUE TENGO UN HIJO QUE ES INTOLERANTE A LA LACTOSA) UNA VEZ PUESTO EL QUESO SE GRATINA ... Y A COMER

PIPIRRANA DE HABAS FRITAS

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INGREDIENTES:

1 LATAS DE HABAS FRITAS BABY
1 LATA DE ANCHOAS (PEQUEÑA)
1TIRA DE BACALAO SALADO
1 CEBOLLETA
2 PEPINOS
1 TOMATE MADURO GRANDE
VINAGRE

ELABORACIÓN:

SE ESCURREN LAS HABAS CON UN COLADOR, MIENTRAS ESTAS VAN ESCURRIENDO, SE COLOCA EN UNA ENSALADERA  LA LATA DE ANCHOAS PARTIDAS EN TROZOS PEQUEÑITOS, SE HACE LO MISMO CON EL BACALAO, SE PELAN LOS TOMATES Y EL PEPINO, TAMBIÉN LA CEBOLLETAS Y TODO ELLO SE CORTA TAMBIÉN EN TROCITOS PEQUEÑO APROXIMADAMENTE DEL MISMO TAMAÑO QUE EL DE LAS HABAS, TODO SE INCORPORA A LA ENSALADERA AHORA LE ECHAS LAS HABAS ESCURRIDAS Y TODO ELLO LE AÑADES UN CHORRITO DE VINAGRE QUE MAS TE GUSTE " NO AÑADIR NI SAL NI ACEITE" NO TE CANSARAS DE COMER ESTA ENSALADA, LA PRESENRACION LA PUEDES HACER METIÉNDOLO EN UN CORTA-PASTAS

LA TOS CANSINA DEL OTOÑO

ESTE ES UN PEQUEÑO TRUCO , CUANDO LO ESCUCHÉ POR PRIMERA VEZ ME REÍ MUCHO PORQUE NO DABA CRÉDITO PERO DESPUÉS DE LA DESESPERACIÓN PROPIA  DE LA TOS DURANTE LA NOCHE FUE CUANDO PROBÉ ESTE REMEDIO Y PUEDO DECIR QUE A MI ME FUNCIONÓ Y ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIÉN

SE TRATA DE UNTARTE LA PLANTA DE LOS PIES CON CREMA VICKS VAPORUB Y PONERTE UNOS CALCETINES, MANO DE SANTO.. YA ME CONTAREIS

HABICHUELAS CON GAMBAS, ALMEJAS Y SETAS

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ESTA RECETA ES MUY RÁPIDA DE HACER Y MUY SABROSA, HAY GENTE QUE LE SORPRENDE LA COMBINACIÓN,  PERO LUEGO QUEDAN MAS SORPRENDIDOS AÚN CUANDO LAS COMEN, ESPERO QUE A VOSOTROS OS PASE LO MISMO.

INGREDIENTES:

1 BOTE DE HABICHUELAS
3 DIENTES DE AJOS
1 CAYENA
1 PASTILLA DE CALDO
1 HOJA DE LAUREL
1 BOTE DE SETAS (OPCIONAL)
1 VASO (DE AGUA) LLENO DE VINO BLANCO
SAL
1/4 DE GAMBAS
1/4 DE ALMEJAS
ACEITE

   ELABORACION:


EN UNA OLLA SE PONE EL FONDO DE ACEITE UNA VEZ CALIENTE EL ACEITE , SE PONEN LOS AJOS PELADOS Y LAMINADOS, JUNTO A LA CAYENA, CUANDO ESTOS SE EMPIECEN A DORAR, SE LE AÑADE LAS GAMBAS PELADAS JUNTO A LAS ALMEJAS Y LAS SETAS ESCURRIDAS, CUANDO ESTAS SE EMPIECEN A ABRIR (EL BIVALVO),SE PONEN LAS HABICHUELAS, PREVIAMENTE LAVADAS Y ESCURRIDAS , SE LES DA UN PAR DE VUELTAS, SE LES AÑADE EL VINO,EL LAUREL, LA PASTILLA DE CALDO Y UN POCO DE AGUA HASTA CUBRIR SE DEJA COCER 15 MINUTOS SE RECTIFICA DE SAL Y A COMERRRRR. ESTAN MEJOR DE UN DIA PARA OTRO....ESPERO QUE TE GUSTEN¡¡¡


PAN DE CALATRAVA

ESTA RECETA LA APRENDÍ DE CARMEN UNA COMPAÑERA DEL CURSO DE AUX. DE NUTRICIÓN QUE HICE:

INGREDIENTES:


250 ml de aceite de oliva 250 ml de leche 250 gr de azúcar ralladura de un limón 4 huevos 150 gr de pan del dia anterior( casi una barra entera mas o menos) y un puñado de nueces mantequilla(para untar el molde) mermelada de albaricoque 1 sobre de levadura


Elaboración: Se precalienta el horno a 180º, se pone el pan en remojo con la leche 5 minutos, se añaden todos los ingredientes salvo las nueces en la batidora, se tritura se pone en un molde untado con mantequilla y las nueces por lo alto de la masa, se mete al horno hasta que esté dorado y al pincharlo con un cuchillo salga limpio, cuando esté acabado se le echa por encima mermelada de albaricoque, y ya está.

PASTEL DE GALLETAS

UN PASTEL RÁPIDO Y CON POCOS INGREDIENTES, DE ESTE PASTEL NO TENGO FOTO, PERO CUANDO LO VUELVA A HACER PROMETO SUBIR UNA

INGREDIENTES:

250gR DE CHOCOLATE CON LECHE 200 gr DE MANTEQUILLA 250 gr DEGALLETAS TIPO CHIQUILIN 2 HUEVOS 250 DE LECHE 50 gr DE AZUCAR RALLADURA DE UN LIMÓN



ELABORACION: SE HIERVE LA LECHE , EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, SE AÑADE EL CHOCOLATE TROCEADO ( PEQUEÑO), LOS HUEVOS BATIDOS , SE BATE TODO  HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGENEA, UNTAR CON MANTEQUILLA UN RECIPIENTE, SE PONE UNA CAPA DE ESTA PASTA Y DESPUES OTRA DE GALLETA Y SE VAN INTERCALANDO HASTA ACABAR EN CHOCOLATE... SE ACONSEJA DEJAR UN DIA EN LA NEVERA Y SE SIRVE MUYYYYYYYY FRIA...SE PUEDE ADORNAR CON FIDEOS DE COLORES O COCO RALLADO, O CON LO QUE TENGAS MAS A MANO.   QUE APROVECHE¡¡¡¡

BIZCOCHO DE MOJITO

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NO SABIA QUE PODIA TENER TAN BUEN RESULTADO, UN BIZCOCHO DULCE Y A LA VEZ REFRESCANTE AL PALADAR


INGREDIENTES:


250 gr mantequilla sin sal

250 gr de harina

5 huevos M

210 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

El zumo de 2 limas

Ralladura de 1 lima



Para el frosting de mojito:

160 gr de mantequilla sin sal

320 gr de azúcar glass

3 cucharadas de zumo de lima

1 cucharada de ron
PREPARACION
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa cremosa, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando se hayan integrado añadiremos la harina y la levadura tamizadas, y por último el zumo de las dos limas y la ralladura de una lima. Batimos durante unos minutos hasta que quede bien cremoso y sin grumos.

 Introducimos en un horno previamente precalentado a 180º durante unos 18-20 min.

Mientras preparamos el frosting mezclando la mantequilla, el azúcar glass, el zumo de lima y el ron. Batimos bien hasta que quede cremoso y metemos en la nevera una horit…

LOS PRIMEROS PASOS

HOY COMIENZO EN ESTOS MENESTERES ANIMADA POR FAMILIARES Y AMIGOS SON ELLOS LOS QUE ME HAN EMPUJADO  A CONTAR MIS EXPERIENCIAS , MIS VIVENCIAS , CONOCIMIENTOS PARA QUE VOSOTROS TAMBIÉN OS PODÁIS SERVIR DE ELLAS, POCO A POCO IRÉ SUBIENDO ALGUNAS COSILLAS Y ESPERO QUE OS GUSTE Y DISFRUTEIS COMO YO